巴厘岛街头有不少卖烤猪饭的小店,总是挤满当地人。 推荐 Ibu Oka Babi Guling 这家店。就在乌布王宫对面,被一些食客称为“世界上最美味的烤猪饭”,生意非常好。

烤乳猪

过去,当地人烧猪多在野地里生起篝火整只猪烧制。一般是用几个月大的乳猪,把乳猪烧水去毛后,剥开猪肚去掉内脏清洗干净,然后用巴厘岛独特的香料制品挤进猪肚里缝合回来,架在篝火上旋转着烧烤,烤得差不多熟后再在外皮涂上一层蜂蜜,让味道更加鲜美。巴厘岛的上等烤猪,肉质猪皮多松软易咬,香料滋味渗入猪肉里,口感清脆留香。

Ibu Oka Babi Guling

不过,要吃到他家的烤乳猪饭还真要有点运气,因为每天只卖6只猪,从上午11开始,到下午2点基本就卖完收摊。

店面的一侧是开放式的厨房,猪皮并不是想象中的很薄很脆,而比较厚也比较硬。巴厘岛烤乳猪说是乳猪,其实更像是大猪,每只都有五、六十公斤。不过入口也不觉油腻,因为欧卡妈妈的猪填充了许多巴厘岛当地的香料再烤。吃的时候,一片烤猪皮、一快瘦猪肉再加一口米饭,一同放进嘴里,能吃到几种食材的不同口感。盘中还配有几篇血肠和类似雪菜的腌制菜。如果能吃辣,一定加上店里特制的辣酱——超辣,但味道很棒!

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