文昌可谓美食天堂,东西南北,自成流派,各种风味异彩纷呈,你可在宾馆酒家中大快朵颐,也可在街头巷尾的骑楼下品尝地方小吃,不到文昌走走你怎么能说自己是个行者,没到过文昌尝尝你怎么能说自己是个吃货。

文昌鸡

没有哪个地方比海南人更爱吃鸡,对于海南这座热带滨海小岛来说,美味珍馐从来不缺,可对鸡的钟爱堪称任性,山珍海味再多,也无鸡不成宴。无论是海南四大名菜,还是蜚声海内外的海南鸡饭,首屈一指文昌鸡。

文昌鸡传奇的源头在潭牛。潭牛镇,镇北有村,村外多榕树,树上古枝参天,浓荫遮日,树下绿草如茵,鸡雏成群。鸡食榕籽、觅昆虫,追逐嬉戏,生息繁衍,鸡虽然生长缓慢,体小脚细,但肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓。

头盘菜

在海南,文昌的酒席以其菜色多样丰富而闻名,而其中最令人称道的菜肴还属头盘菜。在文昌,这道菜在酒席上是必不可少的一道重头菜。

不同的师傅在选用材料上往往有些差别,但一般都离不开干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料。如今,随着生活习惯和人们口味的改变,传统头盘菜也在不断地创新,原料中加入新的元素,比如新鲜虾仁、新鲜金针菇、新鲜猪肚等。

海胆

海胆位列“龙楼四宝”之首,以肉质嫩滑鲜美而著称。龙楼的很多海鲜店,都以海胆为招牌菜,吸引着国内外的食客们。海胆的制作方法主要为清蒸海胆、海胆炒饭,而清蒸海胆则最能呈现出海胆原汁原味的鲜美。

龙虾

龙虾披盔带甲,还有两条长长的触鞭,美丽威武,肉质鲜嫩美味。

鲍鱼

肉又厚又肥,口感爽滑,鲜而不腻。无论清蒸还是煮汤,都有独特的风味。

海白

龙楼海域的海白比较大。汤煮熟后略显白色,有咸鲜之味,可不必再放盐。清蒸吃,海白里边的汤汁更是美味。

铺前马鲛鱼

文昌市铺前小镇作为传统的渔港,这里出产的最著名的海鲜就是铺前马鲛鱼,每年不仅能出产大量优质马鲛鱼,其独特的加工方式,也是远销岛内外的主要原因。

对于肉多刺少,肉嫩味美的马鲛鱼,民间素来有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的说法,马鲛鱼胆固醇含量低,却富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,其极高的营养价值已经受到了越来越多人的关注。

五大小吃

铺前糟粕醋

文昌是著名的华侨之乡,铺前孩儿多下南洋,来文昌怎么能不去铺前骑楼老街逛逛。走在静立了百年的老街,看着这一栋栋历经沧桑的骑楼,时光仿佛停留在那久远的年代。一群又一群白衣飘飘的少年背上行囊,离开生养的家乡,漂泊万里闯南洋……

!##抱罗粉

抱罗粉与海南粉齐名,是海南名地最常见的小吃。

一碗抱罗粉既可以充饥解渴、消除疲劳,又是一种美食享受,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味,难怪这里的人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。

锦山牛肉干

走进文昌市锦山小镇,沿着小镇古旧的街道漫步,两旁烙着岁月痕迹的楼房让人心生怀旧之情。亚妹、雄记、陈记、米行嫂、泳方……在这条小街上,打着各种招牌的牛肉干小摊子让人无法忽略。这些牛肉干是锦山最为外人所知的美味。

会文“糯米花”

带上一颗好奇的心行走文昌,探访美食小吃,一定要来会文。会文镇如今是中国著名的佛珠小镇,因生产一种名为“星月菩提”的串珠,而驰名海外。这里还有各种当地特色小吃,闻名海外的信封饼,以及在海南多如繁星的小吃中,用米粉制作的薏粿、猪肠粿、粿仔和用“牛洗”(高梁)制作的牛屎按、三角馏等等都可以在这里找到。

重兴赤烧

从文昌至北向南,一路风光迥异,一路风味不同,到最南面就来到了重兴镇。文昌的乡土美食不少,重兴赤烧算得上响当当的一种。

重兴赤烧风味独特,在于全程的选料天然、工艺严格。从猪肉的品质、部位、重量,到切片的厚度、腌制晾晒时间都精艺求精,每一个环节的差异都会影响成品最后的口感。

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