老兰州嘴都比较挑，以下的这些店都是我自己去吃过，也问了一些朋友的评价，应该不会踩雷，放心吃~
【面食篇】
1)牛肉面
在兰州，没有“兰州拉面”，那是外地人的叫法，这里满大街都是牛肉面。吃牛肉面，主要看几点：一是汤鲜不鲜，好的汤都是牛骨+牛肉+整只鸡熬出来的;二是看辣子油香不香，各家面馆都有自己的配方;三是看面是否劲道。
平心而论，这一碗面虽然名气很大，甚至很多人就是通过它认识了兰州，但是味道并没有特别惊艳，当早餐吃就好了。
吃面的标配是“肉蛋双飞”，也就是加一份肉，一个卤鸡蛋。
推荐两家店，一是在小西湖的磨沟沿牛肉面(去总店，其他分店味道不行)，二是白建强牛肉面。
磨沟沿，加了一个蛋和一份牛肉
2)凉面
只有在夏天才能吃到，做法是把面条煮熟之后捞出，拌上油晾凉，客人来吃的时候，再浇上提前做好的凉卤和调料。好的凉面，蒜汁、麻酱、芥末籽和辣椒的味道混合在一起，有一种又辣又香的感觉，欲罢不能(吃完了记得嚼个口香糖哈哈哈)。个人觉得比牛肉面要好吃，因为调料更足，更入味。
吃凉面一定要点半把烤羊肉，把羊肉撸下来拌到面里吃，真的是神仙吃法!
推荐农民巷的栗子张凉面(烤肉很绝，一定要点)和西关的谢赫(中山路店，他家的凉面也不错)。
栗子张的素凉面+烤羊肉
谢赫的凉面
3)浆水面
同样是只有夏天才能吃到。浆水是用芹菜或者包菜在开水里烫过之后，拌少许面粉，加温水发酵而成的。好的浆水酸香可口，夏天吃可以消暑解渴。浆水面，就是把面条煮熟后过水，再浇上晾凉的浆水。
这里推荐紫瑞(马滩附近)和蹄子许(费家营十字)的浆水面，要一碗浆水面，再配上虎皮辣子和卤猪蹄，猪蹄软烂入味，虎皮辣子是选的本地辣子炸的，香而不辣，浆水有一点淡淡的酸味，夏天来这么一顿，舒服。
蹄子许的浆水面和猪蹄
顺便一提，紫瑞家的臊子面和浆水菜也做的不错：
4)羊肉泡馍
虽然名字叫羊肉泡馍，其实跟西安的水盆羊肉类似。汤里放了羊肉和粉条，上边撒上蒜苗，浇上辣子油，吃的时候把馍泡进去，馍吸满了汤汁，一口馍一口肉，再配一头糖蒜，真香。
这里推荐马爷羊肉泡馍(黄金大厦店)，价格实惠，肉的量也大。
马爷泡馍
5)炒面片
推荐周达炒面，面片挺薄的，加上蒜薹，莲花菜，番瓜，辣椒等蔬菜丁炒出来的，收汁很到位，面片上都挂着浓稠的汤汁，很香。
周达炒面片
【牛羊肉篇】
来了兰州，一定要吃清真馆子的牛羊肉，主要有黄焖羊肉、手抓羊肉、烤羊肉、爆炒牛犊肉，各有特色。
黄焖羊肉是把羊羔肉和粗粉条一起炖的，类似其他地方的红烧，调料很香。
马老六的黄焖羊肉
手抓羊肉是把羊肉用清水加花椒和盐一起煮熟，直接上桌的，主要吃羊肉的鲜味，可以蘸着椒盐吃，也可以白嘴吃，记得就一瓣蒜解腻。
手抓有两种，一是肋条，瘦一些，二是羊脖子，肥一些，但是个人觉得羊脖子更香。
阿西娅的羊脖子
这里推荐马老六和阿西娅，都是兰州当地的老店，出品稳定，如果你不嫌麻烦的话，可以跑远一点去吃阿西娅的大沙坪总店，味道真的绝。
烤羊肉也是必吃的，兰州的肉是干烤，一把串在炭火上翻滚，烤的半熟时上料，撒上辣椒面和孜然面，咸，辣，香!人多的话，羊肉、肉筋、肚子、羊排、腰子和烤饼都点一些，肉筋比肉更有嚼劲，肚子是酸辣口，腰子如果是原油的，特别香，一点都不膻，再要一碗羊肉面片做主食，绝绝子。
兰州好吃的烤肉店太多了，之前吃过腰子哥和大漠烤肉，都不错，但是也不用刻意找，打车的时候顺便问问出租车师傅就行，只要是那种人多的街边店，味道就不会差。
烤羊肉
如果一起来玩的人多，也爱吃羊肉的话，建议尝试一下玉泉山庄的烤全羊!用的是小羊羔，肉超级嫩还不膻，烤的外酥里嫩，调料的味道也都进去了，我们一般都戴上手套直接抓着吃，再喝点啤酒，超级过瘾。如果有6-7个人的话，就可以试试，人太少吃不动。记得提前两天打电话预约。
玉泉山庄的烤全羊
【小吃类】
1)杜记甜食(大众巷)
也是一家老字号了，我小时候就经常吃，他家的甜胚子、灰豆子最有名。
甜胚子是把莜麦发酵，吃的时候兑上凉开水，口味酸甜，莜麦颗颗分明，口感也很劲道，他家的甜胚子不仅很甜，还有一种淡淡的酒曲味道;灰豆子是把麻豌豆加碱熬制的一种甜食，味道也不错。
甜胚子
灰豆子
顺便说一句，他家的油炒粉和牛肉馅饼也很好吃，调料很足。
油炒粉
2)胡家包子(大众巷)
这家跟上边的杜记甜食在一条街上，不远，可以一起吃了。
推荐牛肉包子和牛肉韭菜包子，料很足，牛肉醇厚韭菜香甜，也是必吃的。
牛肉包子，牛油都渗出来了，也不腻
牛肉韭菜包子
3)存海羊杂碎(龚家湾)
一家做羊杂碎的老店，他家的炒羊杂和胡辣羊蹄算是兰州公认的第一了，羊杂处理的很干净，辣子和蒜苗跟羊杂特有的味道融合的很好，也激发出了羊杂的香气;羊蹄炖的软糯Q弹，也很入味。
炒羊杂
胡辣羊蹄
4)放哈奶茶
一家本土的奶茶店，把甜胚子做成了奶茶，很有特色。
因为是连锁店，出品都很稳定，西站和正宁路都有店，看哪家近就去哪家。
甜胚子奶茶
