老兰州嘴都比较挑,以下的这些店都是我自己去吃过,也问了一些朋友的评价,应该不会踩雷,放心吃~

【面食篇】

1)牛肉面

在兰州,没有“兰州拉面”,那是外地人的叫法,这里满大街都是牛肉面。吃牛肉面,主要看几点:一是汤鲜不鲜,好的汤都是牛骨+牛肉+整只鸡熬出来的;二是看辣子油香不香,各家面馆都有自己的配方;三是看面是否劲道。

平心而论,这一碗面虽然名气很大,甚至很多人就是通过它认识了兰州,但是味道并没有特别惊艳,当早餐吃就好了。

吃面的标配是“肉蛋双飞”,也就是加一份肉,一个卤鸡蛋。

推荐两家店,一是在小西湖的磨沟沿牛肉面(去总店,其他分店味道不行),二是白建强牛肉面。

磨沟沿,加了一个蛋和一份牛肉

兰州特色美食有哪些 兰州美食攻略
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2)凉面

只有在夏天才能吃到,做法是把面条煮熟之后捞出,拌上油晾凉,客人来吃的时候,再浇上提前做好的凉卤和调料。好的凉面,蒜汁、麻酱、芥末籽和辣椒的味道混合在一起,有一种又辣又香的感觉,欲罢不能(吃完了记得嚼个口香糖哈哈哈)。个人觉得比牛肉面要好吃,因为调料更足,更入味。

吃凉面一定要点半把烤羊肉,把羊肉撸下来拌到面里吃,真的是神仙吃法!

推荐农民巷的栗子张凉面(烤肉很绝,一定要点)和西关的谢赫(中山路店,他家的凉面也不错)。

栗子张的素凉面+烤羊肉

谢赫的凉面

3)浆水面

同样是只有夏天才能吃到。浆水是用芹菜或者包菜在开水里烫过之后,拌少许面粉,加温水发酵而成的。好的浆水酸香可口,夏天吃可以消暑解渴。浆水面,就是把面条煮熟后过水,再浇上晾凉的浆水。

这里推荐紫瑞(马滩附近)和蹄子许(费家营十字)的浆水面,要一碗浆水面,再配上虎皮辣子和卤猪蹄,猪蹄软烂入味,虎皮辣子是选的本地辣子炸的,香而不辣,浆水有一点淡淡的酸味,夏天来这么一顿,舒服。

蹄子许的浆水面和猪蹄

顺便一提,紫瑞家的臊子面和浆水菜也做的不错:

4)羊肉泡馍

虽然名字叫羊肉泡馍,其实跟西安的水盆羊肉类似。汤里放了羊肉和粉条,上边撒上蒜苗,浇上辣子油,吃的时候把馍泡进去,馍吸满了汤汁,一口馍一口肉,再配一头糖蒜,真香。

这里推荐马爷羊肉泡馍(黄金大厦店),价格实惠,肉的量也大。

马爷泡馍

5)炒面片

推荐周达炒面,面片挺薄的,加上蒜薹,莲花菜,番瓜,辣椒等蔬菜丁炒出来的,收汁很到位,面片上都挂着浓稠的汤汁,很香。

周达炒面片

【牛羊肉篇】

来了兰州,一定要吃清真馆子的牛羊肉,主要有黄焖羊肉、手抓羊肉、烤羊肉、爆炒牛犊肉,各有特色。

黄焖羊肉是把羊羔肉和粗粉条一起炖的,类似其他地方的红烧,调料很香。

马老六的黄焖羊肉

手抓羊肉是把羊肉用清水加花椒和盐一起煮熟,直接上桌的,主要吃羊肉的鲜味,可以蘸着椒盐吃,也可以白嘴吃,记得就一瓣蒜解腻。

手抓有两种,一是肋条,瘦一些,二是羊脖子,肥一些,但是个人觉得羊脖子更香。

阿西娅的羊脖子

这里推荐马老六和阿西娅,都是兰州当地的老店,出品稳定,如果你不嫌麻烦的话,可以跑远一点去吃阿西娅的大沙坪总店,味道真的绝。

烤羊肉也是必吃的,兰州的肉是干烤,一把串在炭火上翻滚,烤的半熟时上料,撒上辣椒面和孜然面,咸,辣,香!人多的话,羊肉、肉筋、肚子、羊排、腰子和烤饼都点一些,肉筋比肉更有嚼劲,肚子是酸辣口,腰子如果是原油的,特别香,一点都不膻,再要一碗羊肉面片做主食,绝绝子。

兰州好吃的烤肉店太多了,之前吃过腰子哥和大漠烤肉,都不错,但是也不用刻意找,打车的时候顺便问问出租车师傅就行,只要是那种人多的街边店,味道就不会差。

烤羊肉

如果一起来玩的人多,也爱吃羊肉的话,建议尝试一下玉泉山庄的烤全羊!用的是小羊羔,肉超级嫩还不膻,烤的外酥里嫩,调料的味道也都进去了,我们一般都戴上手套直接抓着吃,再喝点啤酒,超级过瘾。如果有6-7个人的话,就可以试试,人太少吃不动。记得提前两天打电话预约。

玉泉山庄的烤全羊

【小吃类】

1)杜记甜食(大众巷)

也是一家老字号了,我小时候就经常吃,他家的甜胚子、灰豆子最有名。

甜胚子是把莜麦发酵,吃的时候兑上凉开水,口味酸甜,莜麦颗颗分明,口感也很劲道,他家的甜胚子不仅很甜,还有一种淡淡的酒曲味道;灰豆子是把麻豌豆加碱熬制的一种甜食,味道也不错。

甜胚子

灰豆子

顺便说一句,他家的油炒粉和牛肉馅饼也很好吃,调料很足。

油炒粉

2)胡家包子(大众巷)

这家跟上边的杜记甜食在一条街上,不远,可以一起吃了。

推荐牛肉包子和牛肉韭菜包子,料很足,牛肉醇厚韭菜香甜,也是必吃的。

牛肉包子,牛油都渗出来了,也不腻

牛肉韭菜包子

3)存海羊杂碎(龚家湾)

一家做羊杂碎的老店,他家的炒羊杂和胡辣羊蹄算是兰州公认的第一了,羊杂处理的很干净,辣子和蒜苗跟羊杂特有的味道融合的很好,也激发出了羊杂的香气;羊蹄炖的软糯Q弹,也很入味。

炒羊杂

胡辣羊蹄

4)放哈奶茶

一家本土的奶茶店,把甜胚子做成了奶茶,很有特色。

因为是连锁店,出品都很稳定,西站和正宁路都有店,看哪家近就去哪家。

甜胚子奶茶

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